เห็ดแครงเป็นเห็ดขนาดเล็กมีลักษณะคล้ายพัด (fan-shaped)  ลักษณะดอกเหนียวและแข็งแรง เมื่อแห้งด้านใต้ของดอกเห็ดมีครีบมีลักษณะแตกเป็นร่อง (spilt-gill) ด้วยความที่มีรสชาติเฉพาะตัวไม่เหมือนเห็ดอื่น จึงนิยมนำเห็ดแครงมาประกอบอาหารได้หลากหลาย โดยเฉพาะทางภาคใต้ของไทย ไม่ว่าจะเป็น น้ำยาเห็ดแครง คั่วกลิ้ง ห่อหมก น้ำพริก

นอกจากนั้นไม่ใช่เพียงแค่รสชาติที่เฉพาะตัวเท่านั้น เห็ดแครงยังถูกวิจัยพบว่าเห็ดแครงยังมีสารที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพที่ยับยั้งการอักเสบและมีผลต่อระบบภูมิคุ้มกัน ที่ชื่อว่า ชิโซฟิลแลน (schizophyllan) ซึ่งได้รับการพัฒนาเป็นยาต้านมะเร็ง นอกจากคุณสมบัติต้านมะเร็งของเบต้ากลูแคนที่เกี่ยวข้องกับการกระตุ้นเซลล์ในระบบภูมิคุ้มกัน เบต้ากลูแคนยังปรับสภาพอื่นๆ ของร่างกาย เช่น ระดับคอเลสเตอรอล ระดับน้ำตาล ความต้านทานต่อโรคติดเชื้อในระบบทางเดินหายใจส่วนบน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังกล่าว ทำให้เบต้ากลูแคนมีศักยภาพในการพัฒนาเป็นอาหารเสริม ยาจากธรรมชาติ และเครื่องสำอาง

เห็ดนางฟ้าเป็นเห็ดยอดนิยมที่คนไทยรู้จักกันมานาน นำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย ที่นิยมเพาะกันมากในปัจจุบันจะมีอยู่ 2 พันธุ์คือ นางฟ้าภูฐานและ นางรมฮังการี เห็ดนางฟ้าเป็นเห็ดที่สามารถเพาะได้ง่าย จึงเป็นที่นิยมสำหรับการเริ่มต้นทำฟาร์มเห็ด

สำหรับสรรพคุณของเห็ดนางฟ้าคือช่วยในการไหลเวียนของเลือด สามารถบรรเทาและป้องกันโรคหวัด หากรับประทานเป็นประจำจะทำให้ระบบภูมิคุ้มกันสมบูรณ์แข็งแรงส่งผลให้การติดเชื้อต่างๆ ลดลง รักษาโรคเลือดออกตามไรฟันหรือโรคในช่องปาก นอกจากนี้ช่วยลดโอกาสการเกิดโรคมะเร็งและลดไขมันในเลือดได้เป็นอย่างดี นอกจากนั้นเห็ดนางฟ้ามีสารอาหารอย่างโปรตีนสูงกว่าเนื้อสัตว์ จึงมีคุณสมบัติในการช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอต่างๆ ของร่างกาย แถมยังมีรสชาติคล้ายเนื้อสัตว์และไม่เหนียวด้วย ทำให้เป็นผลดีต่อระบบย่อยอาหารไม่ต้องทำงานหนัก

นอกจากการเพาะเห็ดแล้ว ทางฟาร์มยังได้ทำการพัฒนาต่อเนื่องจากการนำวัสดุเหลือใช้จากการเพาะเห็ด ไม่ว่าจะเป็นก้อนเห็ดที่เหลือจากการเพาะเห็ด ดอกเห็ดที่ไม่ได้คุณภาพ หรือแม้กระทั่งขี้เถ้าที่ได้จากการเผาฟืน มาผลิตเป็นปุ๋ยหมักอินทรีย์ เพื่อใช้เป็นวัสดุสำหรับปลูกผักอินทรีย์ต่อไป โดยรายละเอียดเพิ่มเติมของฟาร์มผักอินทรีย์ ท่านสามารถชมได้จาก web site : Vii by Mushroomvilla