กระบวนการในฟาร์มเห็ด
การทำเห็ดแครงมีกระบวนการที่คล้ายๆกันกับเห็ดชนิดอื่น แตกต่างกันเพียงส่วนผสมที่ใช้ในการทำก้อน กล่าวคือ เห็ดแครงจะใช้ส่วนผสมในปริมาณที่มากกว่าหลายเท่าตัว ทั้งนี้เนื่องจากเห็ดแครงต้องการอาหารเสริมที่เป็นโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่สูงกว่าเห็ดอื่นๆเพื่อใช้ในการเจริญของเส้นใยที่รวดเร็ว สำหรับกระบวนการทำเห็ดโดยทั่วไปมีดังนี้
6 ขั้นตอนของการเพาะเห็ดในฟาร์ม
การเพาะเห็ดมีลักษณะที่เป็นกึ่งเกษตรกรรมและกึ่งอุตสาหกรรม ด้วยความที่มีขั้นตอนที่ต้องมีความต่อเนื่องกัน ดังนั้นการออกแบบแผนผังของสถานที่ผลิตให้มีความต่อเนื่องกันในแต่ละขั้นตอนจึงมีความสำคัญมาก
1
การเตรียมวัตถุดิบ
คัดสรรวัตถุดิบจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ทั้งด้านคุณภาพและกำลังการผลิตเพียงพอต่อความต้องการ
2
การทำก้อนเชื้อ
การทำก้อนเชื้อที่มีคุณภาพผ่านส่วนผสมที่ผ่านการทดลองมาแล้วว่าดีที่สุดสำหรับเห็ด
3
การนึ่งก้อน
นำก้อนเชื้อมานึ่งในอุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลากว่า 6 ชั่วโมง เพื่อให้มั่นใจได้ว่าจะไม่มีเชื้อแข่งขันหรือศัตรูเห็ดใดๆหลงเหลือในก้อน
4
การหยอดเชื้อ
นำก้อนที่ผ่านการนึ่งแล้ว มาใส่เชื้อเห็ดที่เตรียมไว้ในห้องปลอดเชื้อเพื่อให้ไม่มีการปนเปื้อนเชื้ออื่นๆในระหว่างการหยอด
5
การบ่มก้อนเชื้อ
ก้อนเชื้อที่ผ่านการหยอดแล้ว จะถูกนำมาบ่มให้เชื้อเห็ดเดินตามระยะเวลาที่กำหนดถึงจะนำไปเปิดดอก โดยทำการบ่มด้วยมาตรฐานระบบ EVAP เพื่อควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะสมต่อการเติบโตของเส้นใย
6
การเปิดดอกเห็ด
เมื่อก้อนเชื้อมีเส้นใยเดินเต็มตามกำหนด จึงนำไปเข้าโรงเปิดดอก เพื่อให้ความชื้นในการกระตุ้นให้เป็นดอกเห็ดต่อไป สำหรับขั้นตอนการเปิดดอกเห็ดแครงอย่างละเอียดสามารถดูได้จาก
วิธีการเปิดดอกเห็ดแครง